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Las Königsberger Klopse, también conocidas como Soßklopse son una especialidad alemana de albóndigas en una cremosa salsa blanca con alcaparras. Todo un clásico. Las auténticas Königsberger Klopse se elaboran con carne picada de ternera, vaca y cerdo, junto con una pequeña cantidad de anchoas (o sardinas o arenques), cebolla picada, pan rallado, huevos y especias. La tradicional salsa cremosa que acompaña a las albóndigas se elabora con el caldo en el que se han cocido las albóndigas, harina, nata, vino blanco, zumo de limón y alcaparras. ¡Deliciosa! Un poco de historia: Los predecesores del Königsberger Klopse se remontan a la Edad Media. Sin embargo, el nombre de Klops de Prusia Oriental (Klops = albóndiga de carne) no se originó hasta el siglo XVIII. El Königsberger Klopse se inventó en la ciudad de Königsberg (entonces capital de Prusia Oriental; hoy conocida como Kaliningrado, Rusia) hace unos 200 años.
