A alcachofa romana de Sezze prodúcese nunha zona climática especialmente axeitada ao seu cultivo: os montes Lepini protéxena do norte mentres que a brisa mariña a quenta dende o suroeste, favorecendo o desenvolvemento das características típicas deste cultivo.Á vista presenta cabezas esféricas, compactas e sen espiñas, brácteas externas verdes tendentes ao violáceo, o seu sabor é doce e agradable, a consistencia das follas internas e o corazón suave.Se o cultivo da alcachofa está moi estendido nas rexións do sur, é no Lazio onde se consolidaron os mellores cultivos ata a excelencia da alcachofa romanesco, protexida a nivel comunitario.
