Aleatico di Puglia DOC

Aleatico di Puglia DOC'UN kökeni, Aleatico üzüm çeşidi tarafından yetiştirilen farklı tatlılık seviyelerinde farklı kırmızı şarap türlerini ifade eder. Mezhep tarafından kapsanan alan, esasen altı Apulian vilayetini içeren çok büyüktür: Foggia, Barletta-Andria-Trani, Bari, Taranto, Brindisi ve Lecce. Bu geniş alanda geleneksel olarak şarap üzümlerinden daha fazla sofralık üzüm üretildi. Buna ek olarak, şarap üretiminin çoğu hala şarapları kesmek için veya müstahkem şaraplar ve alkollü içecekler için bir temel olarak kullanılmaktadır. Oldukça yumuşak bir disiplin ve geniş kapalı alan nedeniyle, Aleatico di Puglia DOC, Aleatico di Gradoli DOC veya Elba Aleatico Passito DOCG gibi Aleatico DOC'UN diğer mezheplerine ait şaraplar kadar ünlü veya saygın değildir. Geleneksel Apulian Aleatico, özellikle Puglia'da iklimin oldukça kuru ve sıcak olması nedeniyle Lazio veya Toskana türlerinden daha tatlı ve daha dolgundur. Aslında Puglia bölgesinin adı Latince "a pluvia”, "yağmursuz"dan geliyor. Benzer nedenlerden dolayı, Güney İtalya'ya "Mezzogiorno“ denir, tam olarak uzun ve sıcak yazları nedeniyle (Fransa'nın güneyinde verilen” Midi" adı tam olarak aynı anlam ve kökene sahiptir). Appellation Aleatico di Puglia DOC alanında, yılda 300 güneşli gün ve yaz öğleden sonraları düzenli olarak 40° C'yi aşan sıcaklıklar ile üzümler yüksek düzeyde şeker konsantrasyonu geliştirir. Bu nedenle, kaçınılmaz olarak, bu alanlarda üretilen şaraplar alkol ve/veya artık şekerler bakımından zengindir.