मूल अलित्यो डि पुगलिया डॉक्टर की पदवी अलित्यो अंगूर की विविधता से डेरटिको मिठास के विभिन्न स्तरों पर, लाल मदिरा के विभिन्न प्रकार के लिए संदर्भित करता है. द्वारा कवर क्षेत्र मज़हब बहुत बड़ी है, जिसमें अनिवार्य रूप से सभी छह Apulian प्रांतों: Foggia, Barletta-Andria-Trani, बारी, Taranto, ब्रिंडिसि और लेसे. इस विशाल क्षेत्र में पारंपरिक रूप से अधिक तालिका अंगूर शराब अंगूर से उत्पादित थे. इसके अलावा, शराब उत्पादन का ज्यादा अभी भी वाइन को काटने के लिए या गढ़वाले वाइन और आत्माओं के लिए एक आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है । कारण के लिए एक नहीं बल्कि नरम अनुशासनात्मक और बड़ी कवर क्षेत्र में, Aleatico di Puglia डॉक्टर के रूप में प्रसिद्ध नहीं है या के रूप में सम्मानित मदिरा से संबंधित अन्य मूल्यवर्ग के Aleatico डॉक्टर, इस तरह के रूप में Aleatico Di Gradoli डॉक्टर या एल्बा Aleatico Passito DOCG. पारंपरिक Apulian Aleatico है मीठा और अधिक मोटा की तुलना में इस प्रकार के Lazio या Tuscany, के लिए विशेष रूप से तथ्य यह है कि Puglia में जलवायु काफी सुखाने की मशीन है और hotter. वास्तव में क्षेत्र पुगलिया का नाम "बारिश के बिना", लैटिन "एक प्लाविया"से आता है । दक्षिणी इटली ठीक है क्योंकि इसकी लंबी और गर्म गर्मियों (फ्रांस के दक्षिण में दिए गए नाम "मिडी" वास्तव में एक ही अर्थ और मूल है) की," मुझेज़ोगियोोर्नो" कहा जाता है इसी तरह के कारणों के लिए । 300 धूप दिन एक साल और गर्मियों में दोपहर में नियमित रूप से 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक है कि तापमान के साथ पदवी एलेटिको डि पुलिया डॉक्टर के क्षेत्र में, अंगूर चीनी एकाग्रता के उच्च स्तर का विकास । अनिवार्य रूप से, इसलिए, इन क्षेत्रों में उत्पादित वाइन शराब और/या अवशिष्ट शर्करा में अमीर हैं.
