Ferraras provinces piekrastes pašvaldības no Mesolas līdz Bondeno ir iekļautas Altedo zaļo sparģeļu ražošanas apgabalā. Par savu izsmalcināto un patīkami zālaugu garšu tas tagad ir ļoti pieprasīts nacionālajā un Eiropas jomā. Attiecībā uz uztura īpašībām sparģeļi ir bagātāki ar šķiedrvielām nekā citi dārzeņi un nodrošina ierobežotu daudzumu tauku, olbaltumvielu un cukuru, bet tas ir bagāts ar cilvēkiem būtiskiem minerāliem, jo īpaši kalciju, fosforu, magniju un kāliju. Šim dārzeņam ir arī labs antioksidantu saturs, kā arī A, B6 un C vitamīns, un tas ir lielisks folijskābes avots.
