Amalfi သံပုရာ

"Amalfi Coast Lemon" PGI သည် အလွန်တန်ဖိုးကြီးပြီး ထင်ရှားကျော်ကြားသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်- အခွံသည် အလယ်အလတ်အထူရှိပြီး အထူးသဖြင့် အဝါရောင်ဖျော့ဖျော့အရောင်ရှိပြီး မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများနှင့် terpenes ကြွယ်ဝမှုကြောင့် အနံ့ပြင်းပြင်းနှင့် ရနံ့တို့နှင့်အတူ (ထူးခြားချက်ဟု ယူဆပါသည်။ သံပုရာရည်ထုတ်လုပ်မှုတန်ဖိုး။) ပျော့ဖတ်သည် အရည်ရွှမ်းပြီး အတန်အသင့် အက်စစ်ဓာတ်ရှိပြီး အစေ့အနည်းငယ်ရှိသည်။ ၎င်းသည် အလတ်စား-ကြီးမားသော သံပုရာသီး (အသီးတစ်ခုလျှင် အနည်းဆုံး 100 ဂရမ်) လည်းဖြစ်သည်။Federico II University of Naples မှ မကြာသေးမီက လေ့လာမှုများအရ အဆိုပါ သံပုရာသီးသည် Ascorbic acid တွင် အချမ်းသာဆုံးဖြစ်ပြီး လူသိများသော ဗီတာမင် C ဖြစ်သည်။ The "Amalfi Coast Lemon" PGI သည် စီးပွားရေးအရ အထူးကောင်းမွန်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်ဟု ယူဆပါသည်။ လတ်ဆတ်သောစျေးကွက်အတွက်နှင့် Sorrento နှင့် Capri ကဲ့သို့ဤနေရာတွင်၎င်း၏နှစ်သက်ရာနေရာကိုတွေ့ရှိခဲ့သောကျော်ကြားသော "limoncello" ထုတ်လုပ်မှုအတွက်။အလွန်ကျော်ကြားသော "pagliarelle" မှတဆင့် အပင်များကို ဖုံးအုပ်ခြင်းဖြင့် ကမ်းရိုးတန်း၏ မတ်စောက်သော တောင်စောင်းများတစ်လျှောက် ပုံမှန် တစ်ဆက်တည်း စိုက်ပျိုးခြင်း (ယနေ့ လက်တွေ့ကျသော အရိပ်ပေးသည့်ပိုက်များဖြင့် အစားထိုးထားသည်)၊ ထိုထူးခြားပြီး အဖိုးတန်သော ဝိသေသလက္ခဏာများကို "Amalfi ကမ်းခြေသို့ ပေးအပ်ရန် ကူညီပေးသည်။ Lemon " PGI နှင့်၎င်း၏ဒဏ္ဍာရီ "ဥယျာဉ်များ" ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းကျော်ကြားစေရန်။ စပါးရိတ်သိမ်းချိန်သည် နွေဦး-နွေရာသီကာလ၊ မတ်လနှင့် ဇူလိုင်လကုန်ကြားတွင်ပင် တန်ဖိုးအရှိဆုံး ထုတ်လုပ်မှုကို နွေဦး-နွေရာသီကာလတွင် ရရှိသည့်တိုင် သံပရိုသီးတွင် ပေါများသော ပုံမှန်ဖြစ်စဉ်ကြောင့် တစ်နှစ်လျှင် အကြိမ်များစွာ ရိတ်သိမ်းရသည်။၎င်း၏ပြင်းထန်သောရနံ့၊ ထူထဲသောအရေပြား၊ အရည်ရွှမ်းသောပျော့ဖတ်နှင့် အစေ့များနီးပါးမရှိခြင်းကြောင့် "Amalfi Coast Lemon" PGI ကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုပါသည်။ ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာတွင် အသုပ်အဖြစ်ပြင်ဆင်ပြီး လွင်ပြင်တွင် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိသည်။ Amalfi ဧရိယာတွင် သံပုရာသီး၏နောက်ထပ်အသုံးပြုမှုမှာ အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ငါးများတွင်၊ ပင်လယ်စာအမြည်းများ၊ ဧရိယာ၏ကျော်ကြားသောပထမသင်တန်းများတွင်၊ အသား၊ သံပုရာ၊ တစ်ခုလုံး၊ လှီးဖြတ်ထားသော၊ သို့မဟုတ်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်ပင်အဓိကဟင်းလျာများနှင့်အတူအမြဲတမ်းတည်ရှိနေသည်။ ထိုဒေသရှိ အကောင်းဆုံး စားဖိုမှူးများက ၎င်းကို အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ဆွဲဆောင်မှု ပါ၀င်မှု ထူးချွန်မှု ဖြစ်စေခဲ့သည်။ အချို့သော ဘားများသည် "သံပုရာသီးနှင့် ကော်ဖီ" ကိုပင် ကျွေးသည်။ အလွန်သန့်စင်သော အရက်ထဲတွင် နှစ်မြှုပ်ထားသော သံပယိုသီးအခွံပြုတ်ရည်သည် limoncello ၏ အဆိုအရ၊ သို့သော် Amalfi မှ Sfusato ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ကျော်ကြားသောသံပုရာရည်ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် အကန့်အသတ်မရှိသော်လည်း၊ ဤအဖိုးတန်သောအသီး၏မမှားနိုင်သောရနံ့သည် ဒဏ္ဍာရီ "Delizie" ကဲ့သို့သော ဒေသဆိုင်ရာအထူးပြုချက်များစွာ၏အခြေခံဖြစ်သောကြောင့် မုန့်လုပ်ငန်းကဏ္ဍအထိပါ ကျယ်ပြန့်ပါသည်။ "ဘာဘàအယ်လ်လီမွန်ဆဲလ်လို"၊ ကိတ်မုန့်များ၊ အမြတ်အစွန်းများ၊ ချောကလက်များနှင့် အခြားပုံမှန်ပြည်တွင်းသကြားများ။နောက်ခံAmalfi ကမ်းရိုးတန်းတွင် ရှေးခေတ်က သံပုယိုပင်များ ရှိနေခြင်းကို သမိုင်းအထောက်အထား အများအပြားဖြင့် သရုပ်ပြခဲ့သည်။ ၎င်းတို့ ချဲ့ထွင်ပြီး သိမ်းပိုက်မှုများအတွင်း အာရပ်လူမျိုးများသည် သံပုရာသီးကို စပိန်နှင့် စစ္စလီသို့ မိတ်ဆက်ကာ ထိုနေရာမှ Campania သို့ မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် Amalfi ဧရိယာမှာ သံပုရာသီးရဲ့ ပျံ့နှံ့မှုက ဗီတာမင် C ချို့တဲ့မှုကြောင့်ဖြစ်တဲ့ scurvy ကိုတိုက်ဖျက်ရာမှာ အလွန်အသုံးဝင်တဲ့ အသီးအနှံတွေကို ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီးနောက် ဒီအသီးကို ရရှိဖို့လိုအပ်တဲ့အတွက်ကြောင့်၊ လိမ္မော်သီးများသည် နာမည်ဆိုးဖြင့် ကြွယ်ဝသည်။ နာမည်ကြီး ရေကြောင်းပြသူတွေဖြစ်တဲ့ Amalfi က လူတွေအတွက်၊ သူတို့ရဲ့ သင်္ဘောပေါ်မှာ ဒီ အဖိုးတန်အသီးအနှံတွေကို သိုလှောင်ထားနိုင်ဖို့က အရေးကြီးတယ်။ 11 ရာစုအစောပိုင်းတွင်၊ Amalfi Republic မှသင်္ဘောများကိုဤအသီးအနှံများကိုအမြဲတမ်းသိုလှောင်သင့်သည်ဟုအမိန့်ထုတ်ခဲ့သည်။ 1400 မှ 1800 အတွင်း အခြားနိုင်ငံများ၊ အထူးသဖြင့် မြောက်ပိုင်းဥရောပမှ Amalfi လိမ္မော်သီးများ scurvy ကိုတိုက်ဖျက်ရာတွင်၎င်းတို့အသုံးပြုရန်အတွက်အလွန်မြင့်မားသောဝယ်လိုအားရှိခဲ့သည်။ Matteo Camera သည် 1600 ခုနှစ်တွင် လိမ္မော်ခါးသီးကိုရည်ညွှန်းသည့် "... လိမ္မော်သီးခါးသီးကိုရည်ညွှန်းသော" လိမ္မော်သီးကိုရည်ညွှန်းသည့်အသုံးအနှုန်းဖြစ်သော "... မီနိုရီမှအခြားအီတလီစျေးကွက်များသို့ပင်လယ်ဖြင့်သယ်ယူလာသောလီမွန်ဆဲလ်လီနှင့် cetrangoli..." ဟူသောဝေါဟာရကို Matteo Camera ကရေးသားခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် ကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက်ရှိ သံပုရာပင်များဟု ခေါ်တွင်သည့်အတိုင်း သံပုရာသီးစိုက်ခင်းများသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် အရေအတွက်နှင့် အရွယ်အစားများ ကြီးထွားလာကာ မတ်စောက်ပြီး သည်းမခံနိုင်သော မြေဆီလွှာများကို ပြန်လည်ရှာဖွေပေးသည့် စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းကြီးတစ်ခုမှ လူသားများ၏ ကြီးမားသောအလုပ်ဖြင့် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် ကြီးထွားလာခဲ့သည်။ 1500 နောက်ပိုင်းတွင် ထိုဒေသတွင် သံပုရာသီးများ ရှိနေကြောင်းကို စာရေးဆရာ အသီးသီးက အစီရင်ခံကြပြီး 1600 ခုနှစ်များမှ စာသားများတွင် Costiera မှ ယနေ့ခေတ် sfusato နှင့် အလွန်ဆင်တူသော "limon amalphitanus" ကို ဖော်ပြခြင်းလည်း ရှိသေးသည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ ၁၉၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များမှ ဓာတ်ပုံများ အပါအဝင် စာရွက်စာတမ်းများစွာ ရှိပြီး၊ အထူးသဖြင့် အမေရိကတိုက်၊ သင်္ဘော၊ ပင်လယ်၊ ကမ်းရိုးတန်းတွင် ထွက်ရှိသော သံပုရာသီးနှင့် အခြားလိမ္မော်သီးများ အမြောက်အမြား တင်ပို့မှုအတွက် ပြင်းထန်သော အသွားအလာကို သက်သေခံသော စာရွက်စာတမ်းများစွာရှိသည်။ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာPGI "Amalfi Coast Lemon" သည် Amalfi၊ Cetara၊ Conca dei Marini၊ Furore၊ Maiori၊ Minori၊ Positano၊ Praiano၊ Ravello၊ Scala၊ Tramonti၊ Vietri sul Mare ၏ မြို့တော်အားလုံးတွင် ရှိနေပါသည်။စီးပွားရေးနှင့် ထုတ်လုပ်မှု အချက်အလက်လက်ရှိတွင် Amalfi သံပုရာသီးသည် ဟက်တာ ၄၀၀ ခန့်တွင် စိုက်ပျိုးနေပြီး နှစ်စဉ် ပျမ်းမျှ ရိတ်သိမ်းချိန် တန်ချိန် ၈၀၀၀ ခန့်ရှိသည်။ အထူးသဖြင့် လက်လှမ်းမမီဆုံးနှင့် တောင်တန်းဒေသများတွင် အထူးသဖြင့် လယ်ယာအသေးစားနှင့် လက်လှမ်းမီမှုအခက်အခဲနှင့် ပတ်သက်သည့် အကြောင်းအမျိုးမျိုးကြောင့် ကောက်ပဲသီးနှံများ စွန့်ပစ်ခြင်း သို့မဟုတ် အသီးအနှံများ ရိတ်သိမ်းရန် ပျက်ကွက်ခြင်း၏ ကြီးထွားလာမှုဖြစ်စဉ်သည် မှတ်သားထိုက်ပါသည်။ ကျော်ကြားသော "ဆောင်ခန်းများ" တွင် ထားရှိသည့် ရန်ပုံငွေများ လက်လှမ်းမီနိုင်မှု ပြဿနာသည် ထိုဒေသရှိ စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်း လုပ်ကိုင်သူများ၏ အဓိက စိုးရိမ်စရာ ဖြစ်နေသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင်ပင် ဒေသခံအမျိုးသမီးများ၏ ခေါင်းပေါ်တင်ထားသော သစ်သီးများကို ခြင်းတောင်းများ သယ်ပို့ရန် အဆိုပြုခြင်းသည် ခေတ်ဆန်သည်။ ကေဘယ်ကားများနှင့် မိုရိုရထားများကဲ့သို့သော အခြားနယ်ပယ်များတွင် ဆန်းသစ်တီထွင်ထားသော သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးပုံစံများကို ကျင့်သုံးရန် ကြိုးပမ်းမှုများ အများအပြားရှိခဲ့သော်လည်း ပြဿနာမှာ မပြေလည်သေးပါ။သံပုရာသီးစိုက်ပျိုးခြင်းသည် နယ်မြေ၏ ဇလဗေဒဆိုင်ရာကာကွယ်မှုတွင် အခြေခံကျသည့်အခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ပြီး မတ်စောက်ဆုံးတောင်စောင်းများကိုပင် သိမ်းပိုက်နိုင်ကာ Amalfi ကမ်းခြေရှုခင်း၏ ထင်ရှားသောဒြပ်စင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး "မြင့်မြတ်သောကမ်းခြေ" အဖြစ် လူအများကသတ်မှတ်ထားသော၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏ကျက်သရေကိုပေးပါသည်။ "သံပုရာဥယျာဉ်" ၏အလှနှင့်ရနံ့။ Protected Geographical Indication သည် ဤတန်ဖိုးကြီးထုတ်ကုန်ကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ပုံသွင်းရန် ဖြစ်နိုင်ချေရှိစေပါသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏အကောင်းဆုံးထုတ်လုပ်မှု၏ ထူးခြားသောနှောင်းပိုင်းကာလနှင့် ဆက်စပ်နေသော ၎င်း၏ကျော်ကြားသောအရည်အသွေးကြောင့် နိုင်ငံနှင့်နိုင်ငံတကာတွင် လူသိများပြီး တန်ဖိုးထားလေးစားပါသည်။ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်အရ ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်း ၂၃၀ သည် မှတ်ပုံတင်ထားသော သံပုရာပင်စုစုပေါင်းဧရိယာ ၃၉ ဟက်တာအတွက် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ အသိအမှတ်ပြုထားသော "Amalfi Coast Lemon" I.G.P. ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် သံပုရာသီး ၁၈၃ တန် ထွက်ရှိခဲ့သည်။ ပြုပြင်ပြီးသော ထုတ်ကုန်များထဲတွင်၊ "limoncello" ကို ဧရိယာတစ်ခုလုံးအတွက် အရေးကြီးသော စီးပွားရေးကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ဧရိယာ၏ ကျော်ကြားသော elixir ပုံမှန်ဖြစ်ကြောင်း သေချာပေါက် ဖော်ပြရပါမည်။ 2003 အတွက် Ismecert မှ အသိအမှတ်ပြုထားသော ထုတ်လုပ်မှုသည် ပုလင်းပေါင်း 53,000 ခန့်ရှိပြီး 42,300 လီတာနှင့် ညီမျှသည်။