Top of the World
'Limone Costa d'Amalfi' PGI oldukça değerli ve tanınmış özelliklere sahip bir üründür: kabuğu orta kalınlıkta, özellikle açık sarı renkte, uçucu yağların ve terpenlerin zenginliği sayesinde yoğun bir aroma ve parfüme sahiptir (limon likörü üretimi için değerli kabul edilen bir özellik). Meyve eti sulu ve orta derecede asidiktir, az çekirdeklidir. Aynı zamanda orta ila büyük bir limondur (meyve başına en az 100 gram).Napoli Federico II Üniversitesi tarafından yapılan son çalışmalar, bu limon çeşidinin iyi bilinen C vitamini olan askorbik asit bakımından en zengin limonlardan biri olduğunu ortaya koymuştur. Ticari anlamda, 'Limone Costa d'Amalfi' PGI, hem taze pazar için hem de Sorrento ve Capri'de olduğu gibi burada da tercih edilen bölgeyi bulan ünlü 'limoncello' üretimi için mükemmel bir ürün olarak kabul edilmektedir.Amalfi Sahili'nin dik yamaçları boyunca, bitkilerin ünlü 'pagliarelle' (günümüzde yerini daha pratik gölgeleme ağlarına bırakmıştır) ile örtüldüğü tipik teraslı yetiştiricilik, 'Limone Costa d'Amalfi' PGI'sına benzersiz ve değerli özelliklerini kazandırmaya ve efsanevi 'bahçelerini' dünyaca ünlü hale getirmeye katkıda bulunmaktadır. Limonlardaki tipik polimorfizm olgusu nedeniyle hasat yılda birkaç kez yapılmakla birlikte, en değerli üretim Mart ile Temmuz sonu arasındaki ilkbahar-yaz döneminde elde edilmektedir.Yoğun aroması, kalın kabuğu, sulu, yarı tatlı eti ve neredeyse hiç çekirdeği olmaması nedeniyle 'Limone Costa d'Amalfi' PGI yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Üretim bölgesinde genellikle salatalarda hazırlanarak doğal olarak servis edilir. Amalfi bölgesinde limonun bir başka tipik kullanımı da çeşni olaraktır. Balıkta, deniz ürünleri ordövrlerinde, bölgenin ünlü ilk yemeklerinde, ette, limon, bütün, dilimlenmiş veya hatta sadece bir bileşen olarak her zaman ana yemeklerin yanında bulunur. Bölgedeki en iyi şefler bunu mükemmel bir gastronomik cazibe merkezi haline getirmiştir. Bölgedeki bazı barlarda 'limonlu kahve' bile servis edilmektedir. Limoncello'nun, saf alkole batırılmış limon kabuklarının bir infüzyonu olduğu söylenmiştir. Ancak Sfusato amalfitano'nun kullanımı ünlü limon likörünün üretimiyle sınırlı kalmayıp şekerleme sektörüne de uzanmaktadır, zira bu değerli meyvenin eşsiz aroması efsanevi 'Delizie', 'babà al limoncello', kekler, profiteroller, çikolatalar ve diğer tipik yerel tatlılar gibi birçok yerel spesiyalitenin temelini oluşturmaktadır.Tarihsel notlarAntik çağlarda Amalfi Sahili'nde limon bahçelerinin varlığı çok sayıda tarihi belge ile kanıtlanmıştır. Yayılma ve fetihleri sırasında limonu İspanya ve Sicilya'ya, oradan da Campania'ya getirenler Araplar olmuştur. Ancak limonun Amalfi bölgesinde asıl yayılması, turunçgillerin çok zengin olduğu C vitamini eksikliğinden kaynaklanan iskorbüt hastalığıyla mücadelede büyük yararlılığının keşfedilmesinin ardından bu meyveye duyulan ihtiyaçtan kaynaklanmıştır. Ünlü bir denizci halk olan Amalfitanlar için gemilerinde bu değerli meyveden bol miktarda bulundurmak çok önemliydi. Daha 11. yüzyılda Amalfi Cumhuriyeti gemilerde her zaman bu meyveden bulundurulmasını emretmiştir. 1400'den 1800'e kadar, iskorbüt hastalığıyla mücadelede kullanılması nedeniyle Amalfi limonlarına diğer ülkelerden, özellikle de Kuzey Avrupa'dan bile çok yüksek bir talep vardı. Matteo Camera 1600'de "...limoncelli ve cetrangoli ile birlikte Minori'den diğer İtalyan pazarlarına deniz yoluyla taşınan..." limonlardan bahsetmiştir, bu terim acı portakalları belirtmek için kullanılır. Ve böylece Sahil boyunca, bu bölgede limon bahçeleri olarak adlandırılan 'limon bahçeleri', sarp ve geçirimsiz toprakları tarım için geri kazanan insanoğlunun muazzam çalışmasıyla yüzyıllar boyunca sayı ve boyut olarak büyümüştür. 1500 yılından sonra bölgede limonun varlığı çeşitli yazarlar tarafından rapor edilmiştir. 17. yüzyıla ait bir metinde, bugünkü sfusato della Costiera'ya çok benzeyen özelliklere sahip bir 'limon amalphitanus'tan bile bahsedilmektedir. Son olarak, 20. yüzyıla kadar uzanan ve özellikle Amerika kıtasıyla yapılan yoğun ticarete tanıklık eden, Sahil'de üretilen önemli miktarda limon ve diğer narenciye sevkiyatının deniz yoluyla yapıldığına dair fotoğraflı olanlar da dahil olmak üzere birçok belge bulunmaktadır.Üretim Alanı"Amalfi Sahili Limonu" PGI'sı Amalfi Sahili'nin tüm belediyelerinde mevcuttur: Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare.Ekonomik ve üretim verileriAmalfi limonu şu anda yaklaşık 400 hektarlık bir alanda yetiştirilmekte ve yıllık ortalama 8 bin ton hasat elde edilmektedir. Özellikle en ulaşılmaz ve dağlık bölgelerde, özellikle işletmelerin küçüklüğü ve erişim zorluğuyla ilgili çeşitli nedenlerden dolayı, ekimin terk edilmesi veya meyvenin hasat edilmemesi olgusu giderek artmaktadır. Ünlü 'teraslar'da yer alan fonlara erişim sorunu, bölgedeki çiftçilerin her zaman ana kaygısı olmuştur. Bugün bile meyvelerin yerel kadınların başlarına koydukları sepetlerle taşınması anakroniktir. Teleferik ve monoray gibi diğer bölgelerde zaten yaygın olan yenilikçi taşıma modellerini uygulamak için birçok girişimde bulunulmuştur, ancak sorun henüz çözülememiştir.Limon yetiştiriciliği, en dik yamaçları bile kaplayan bölgenin hidrojeolojik korunmasında temel bir rol oynamaktadır ve birçok kişi tarafından 'ilahi Sahil' olarak tanımlanan ve cazibesini 'limon bahçelerinin' güzelliğine ve kokusuna da borçlu olan Amalfi Sahili'nin manzarasında önemli bir unsurdur. Koruma Altına Alınan Coğrafi İşaret, bu değerli ürünün geliştirilmesini ve tipikleştirilmesini mümkün kılmıştır. En iyi üretimi olan yaz mevsiminin kendine özgü gecikmesine bağlı olarak tanınmış kalitesi sayesinde ulusal ve uluslararası alanda bilinmekte ve takdir edilmektedir. Sertifikasyon alanında 2003 yılında toplam 39 hektarlık kayıtlı limon bahçesi alanı için 230 çiftlik tescil edilmiştir. 'Limone Costa d'Amalfi' PGI'nın sertifikalı üretimi 2003 yılında 183 ton taze limon olmuştur. İşlenmiş ürünler arasında, tüm bölge için önemli bir ekonomik getiri sağlayan, bölgeye özgü ünlü iksir 'limoncello'dan mutlaka söz edilmelidir. Ismecert tarafından 2003 yılı için onaylanan üretim yaklaşık 53.000 şişe olup 42.300 litreye eşittir.
