Amalfi ndimu

"Amalfi Coast Lemon" PGI ni bidhaa iliyo na sifa za thamani kubwa na maarufu: peel ni ya unene wa wastani, ya rangi ya njano isiyo na mwanga, yenye harufu kali na harufu kutokana na utajiri wa mafuta muhimu na terpenes (tabia inayozingatiwa. thamani ya uzalishaji wa liqueur ya limao). Mbegu ni juicy na tindikali kiasi, na mbegu chache. Pia ni limau kubwa ya kati (angalau gramu 100 kwa kila tunda).Tafiti za hivi majuzi za Chuo Kikuu cha Federico II cha Naples zimefichua kuwa aina hii ya limau ni miongoni mwa asidi ya askobiki tajiri zaidi, vitamini C inayojulikana sana. PGI ya "Amalfi Coast Lemon" inachukuliwa kibiashara, kuwa bidhaa ya ubora, zote mbili. kwa soko jipya na kwa ajili ya uzalishaji wa "limoncello" maarufu, ambayo imepata eneo lake linalopendekezwa hapa, kama katika Sorrento na Capri.Kilimo cha kawaida cha mtaro, kando ya miteremko mikali ya pwani, na kufunika kwa mimea kupitia "pagliarelle" maarufu sana (leo iliyobadilishwa na nyavu za kivuli za vitendo), husaidia kutoa sifa hizo za kipekee na za thamani kwa "Pwani ya Amalfi. Lemon " PGI na kufanya "bustani" zake za hadithi kuwa maarufu ulimwenguni kote. Mavuno hufanyika mara kadhaa kwa mwaka, kwa sababu ya hali ya kawaida ya polymorphism katika limau, hata ikiwa uzalishaji wa thamani zaidi unapatikana katika kipindi cha msimu wa joto-majira ya joto, kati ya Machi na mwisho wa Julai.Kwa sababu ya harufu yake kali, ngozi nene, majimaji yenye juisi na nusu-tamu na kukosekana kwa mbegu, "Amalfi Coast Lemon" PGI hutumiwa sana katika kupikia. Katika eneo la uzalishaji mara nyingi hutolewa wazi, iliyoandaliwa kama saladi. Matumizi mengine ya kawaida ya limau katika eneo la Amalfi ni kama kitoweo. Katika samaki, katika vitafunio vya dagaa, katika kozi maarufu za kwanza za eneo hilo, kwenye nyama, limau, nzima, iliyokatwa, au hata kama kiungo, huwa iko kila wakati pamoja na kozi kuu. Wapishi bora katika eneo hilo wameifanya kuwa kivutio cha hali ya juu cha chakula. Baa zingine katika eneo hilo hutumikia hata "kahawa na limao". Ya limoncello, infusion ya maganda ya limao iliyoingizwa katika pombe safi sana, imesemwa. Lakini utumiaji wa Sfusato kutoka Amalfi sio mdogo kwa utengenezaji wa liqueur maarufu ya limao, lakini pia inaenea kwa tasnia ya confectionery, kwani harufu isiyoweza kuepukika ya tunda hili la thamani ndio msingi wa utaalam mwingi wa ndani, kama vile hadithi "Delizie" , "babà al limoncello", keki, profiteroles, chokoleti na pipi nyingine za kawaida za ndani.UsuliKwenye Pwani ya Amalfi uwepo wa mashamba ya ndimu katika nyakati za kale umeonyeshwa na hati nyingi za kihistoria. Ilikuwa ni Waarabu, wakati wa upanuzi wao na ushindi, ambao walianzisha limau kwa Hispania na Sicily na kutoka huko hadi Campania. Lakini mtawanyiko halisi wa limau, katika eneo la Amalfi, ulitokea zaidi ya yote kutokana na hitaji lililothibitishwa la kuwa na tunda hili kufuatia ugunduzi wa manufaa yake makubwa katika vita dhidi ya kiseyeye, ugonjwa unaosababishwa na ukosefu wa vitamini C, wa ambayo matunda ya machungwa yanajulikana kuwa tajiri. Kwa watu wa Amalfi, mabaharia mashuhuri, ilikuwa muhimu kuweza kuwa na akiba nyingi za tunda hili la thamani kwenye meli zao. Mapema katika karne ya 11, Jamhuri ya Amalfi iliamuru kwamba meli zinapaswa kuwa na matunda haya kila wakati. Kuanzia 1400 hadi 1800 kulikuwa na mahitaji makubwa sana, pia kutoka nchi nyingine, hasa kaskazini mwa Ulaya, kwa limau za Amalfi, haswa kwa matumizi yao katika vita dhidi ya scurvy. Matteo Camera aliandika, kuhusiana na hili, mwaka wa 1600, kuhusu limau "...ambazo zilisafirishwa kutoka Minori kwa bahari hadi masoko mengine ya Italia, pamoja na limoncelli na cetrangoli...", neno lililotumiwa kuonyesha machungwa machungu. Ni hivyo kwamba kando ya Pwani, "bustani za malimau", kama mashamba ya malimau yanavyoitwa katika eneo hili, yamekuwa yakiongezeka kwa idadi na ukubwa kwa karne nyingi, kupitia kazi kubwa ya mwanadamu ambaye amefufua kilimo cha udongo wenye mwinuko na usioweza kupenyeza. Baada ya 1500, kuwepo kwa mandimu katika eneo hilo kunaripotiwa na waandishi mbalimbali, na katika maandishi ya miaka ya 1600 pia kuna kutajwa kwa "limon amalphitanus", yenye sifa zinazofanana sana na sfusato ya leo kutoka Costiera. Hatimaye, kuna hati nyingi, ikiwa ni pamoja na picha, za miaka ya 1900, ambazo zinashuhudia msongamano mkubwa wa magari, hasa katika bara la Amerika, kwa usafirishaji, baharini, wa shehena kubwa ya malimau na matunda mengine ya jamii ya machungwa yanayozalishwa Pwani.Eneo la uzalishajiPGI "Amalfi Coast Lemon" iko katika manispaa zote za Pwani ya Amalfi, yaani: Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare.Takwimu za kiuchumi na uzalishajiHivi sasa, limau la Amalfi hulimwa kwa takriban hekta 400, na mavuno ya wastani ya kila mwaka ya tani 8,000 hivi. Jambo la kustahiki ni kuongezeka kwa hali ya kutelekezwa kwa mazao au kushindwa kuvuna matunda, hasa yale yaliyo katika maeneo yasiyofikika na yenye milima, kwa sababu mbalimbali zinazohusu udogo wa shamba na ugumu wa upatikanaji. Tatizo la upatikanaji wa fedha, ziko katika "matuta" maarufu, daima imekuwa wasiwasi kuu wa waendeshaji wa kilimo katika eneo hilo. Hata leo, kupendekeza usafiri wa matunda katika vikapu vilivyowekwa kwenye vichwa vya wanawake wa ndani ni anachronistic. Kumekuwa na majaribio mengi ya kutumia miundo bunifu ya usafiri ambayo tayari imeenea katika maeneo mengine, kama vile magari ya kebo na reli moja, lakini tatizo bado halijatatuliwa.Kilimo cha ndimu kina jukumu la msingi katika ulinzi wa hydrogeological wa eneo hilo, ikichukua hata miteremko mikali na ni sehemu maarufu ya mazingira ya Pwani ya Amalfi, inayofafanuliwa na wengi kama "pwani ya kimungu" na ambayo pia inadaiwa haiba yake. uzuri na harufu ya "bustani za limao". Kiashirio Kilicholindwa cha Kijiografia kimewezesha kuboresha na kuainisha bidhaa hii muhimu. Inajulikana na kuthaminiwa kitaifa na kimataifa, kutokana na ubora wake maarufu unaohusishwa na kuchelewa kwa kipekee kwa uzalishaji wake bora zaidi, ule wa kiangazi. Kwa upande wa uthibitisho, mwaka 2003, biashara 230 za kilimo zilisajiliwa kwa jumla ya eneo la mashamba ya ndimu yaliyosajiliwa sawa na hekta 39. Uzalishaji ulioidhinishwa wa "Amalfi Coast Lemon" I.G.P. ilikuwa, mwaka 2003, tani 183 za ndimu safi. Miongoni mwa bidhaa za kusindika, "limoncello" lazima itajwe, elixir maarufu ya kawaida ya eneo hilo ambayo imechochea uchumi muhimu unaosababishwa kwa eneo lote. Uzalishaji ulioidhinishwa na Ismecert kwa 2003 ulikuwa takriban chupa 53,000, sawa na lita 42,300.