Amalfiko limoia

"Amalfi Kosta Limoia" IGP ezaugarri preziatu eta entzutetsuak dituen produktua da: azala lodiera ertainekoa da, kolore horia bereziki argikoa, usain eta usain bizia du olio esentzialen eta terpenoen aberastasunari esker. limoi-likorea ekoizteko balioa). Mamia mamitsua eta neurrizko azidoa da, hazi gutxirekin. Limoi ertain-handi bat ere bada (gutxienez 100 gramo fruta bakoitzeko).Napoliko Federico II Unibertsitateak egindako azken ikerketek agerian utzi dute limoi barietate hau inoizko azido askorbikoan dagoen aberatsenetakoa dela, C bitamina ezagunean. "Amalfi Kosta Limoia" IGPa, komertzialki, bikaintasun produktutzat hartzen da, bai. fresko merkaturako eta "limoncello" famatuaren ekoizpenerako, hemen aurkitu du bere eremurik hobetsiena, Sorrenton eta Caprin bezala.Terrazadun laborantza tipikoak, kostaldeko malda pikoetan zehar, landareak "pagliarelle" ospetsuen bidez estaliz (gaur egun itzal-sare praktikoagoek ordezkatuta), ezaugarri berezi eta baliotsu horiek ematen laguntzen du "Amalfi Kosta". Limoi " IGP eta bere "lorategi" mitikoak mundu osoan famatuak egiteko. Uzta urtean behin baino gehiagotan egiten da, limoien polimorfismoaren fenomeno tipikoa dela eta, nahiz eta ekoizpen baliotsuena udaberri-uda garaian lortzen den, martxoa eta uztailaren amaiera bitartean.Usain bizia, azal lodia, mami mamitsu eta erdi-gozoa eta ia hazirik ez dagoelako, "Amalfi Kosta Limoia" IGP oso erabilia da sukaldaritzan. Ekoizpen eremuan maiz arrunta zerbitzatzen da, entsalada gisa prestatua. Amalfi inguruko limoiaren beste erabilera tipiko bat ongailu gisa da. Arrainetan, itsaski aperitiboetan, inguruko lehen plater ospetsuetan, haragietan, limoietan, osorik, xerratan edo baita osagai gisa ere, beti dago plater nagusiekin batera. Inguruko sukaldari onenek bihurtu dute gastronomiaren erakarpen bikainena. Inguruko zenbait tabernatan “limoiarekin kafea” ere eskaintzen dute. Limoncelloari buruz, alkohol oso puruan murgildutako limoi azalen infusioa, esan izan da. Baina Amalfiko Sfusato-ren erabilera ez da limoi likore famatuaren ekoizpenera mugatzen, gozogintzaren sektorera ere hedatzen da, fruta preziatu honen usain nahastezina tokiko espezialitate askoren oinarria baita, hala nola "Delizie" mitikoa. , "babà al limoncello", pastelak, profiterolak, txokolateak eta bertako beste gozoki tipikoak.AurrekariakAmalfi Kostan antzinako garaietan limoi-landadien presentzia dokumentu historiko ugarik frogatu dute. Arabiarrak izan ziren, hedapen eta konkista garaian, limoia Espainian eta Sizilian sartu zutenak eta handik Campaniara. Baina limoiaren benetako hedapena, Amalfi eremuan, fruta hau edukitzeko beharrari esker gertatu zen batez ere eskorbutoaren aurkako borrokan duen baliagarritasun handia aurkitu ondoren, C bitamina faltak eragindako gaixotasuna. zeina zitrikoak aberatsak diren. Amalfiko jendearentzat, itsasgizon ospetsuentzat, funtsezkoa zen fruitu preziatu horren stock ugari edukitzea beren ontzietan. XI.mendean jada, Amalfiko Errepublikak ontziak beti fruitu horiekin hornitu behar zirela agindu zuen. 1400tik 1800era oso eskaera handia izan zen, beste herrialde batzuetatik ere, batez ere Europa iparraldetik, Amalfiko limoiak, hain zuzen, eskorbutoaren aurkako borrokan erabiltzeko. Matteo Camerak, ildo horretatik, 1600. urtean idatzi zuen limoiez "...Minoritik itsasoz garraiatzen ziren beste Italiako merkatuetara, limoncelli eta cetrangoliekin batera...", laranja mingotsak adierazteko erabiltzen den terminoa. Horrela, Kostaldean zehar, "limoi-lorategiak", inguru honetan limoi-loradiak deitzen diren bezala, hazten joan dira mendeetan zehar kopuruz eta tamainaz, nekazaritza lur malkartsu eta iragazgaitzak berreskuratu dituen gizakiaren lan izugarri baten bidez. 1500. urtetik aurrera, inguruan limoiak egotearen berri ematen dute hainbat autorek, eta 1600eko testu batean "limon amalphitanus" baten aipamena ere agertzen da, gaur egungo Costierako sfusatoaren oso antzeko ezaugarriak dituena. Azkenik, asko dira 1900eko hamarkadako dokumentuak, argazkiak barne, kostaldean ekoitzitako limoi eta beste zitrikoen bidalketa handiak izan zirelako, batez ere Amerikekin, trafiko biziaren lekuko.Ekoizpen eremua"Amalfi Kosta Limoia" IGP Amalfi kostaldeko udalerri guztietan dago, hau da: Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare.Ekonomia- eta ekoizpen-datuakGaur egun, Amalfiko limoia 400 hektarea inguru hazten da, eta urteko batez besteko uzta 8.000 tona ingurukoa da. Azpimarratzekoa da laboreak uztea edo fruituak biltzea ez uztearen fenomenoa, batez ere irisgarritasun handieneko eremuetan eta menditsuenetan kokatutakoak, hainbat arrazoirengatik, bereziki ustiategiaren tamaina txikiari eta iristeko zailtasunari dagozkionak. Funtsetarako irisgarritasunaren arazoa, "terrazetan" ospetsuetan jarrita, beti izan da inguruko nekazaritzako eragileen kezka nagusia. Gaur egun ere, bertako emakumeen buruan jarritako saskietan fruta garraiatzea anakronikoa da. Asko izan dira beste esparru batzuetan jada hedatuta dauden garraio eredu berritzaileak aplikatzeko saiakera asko, hala nola teleferikoak eta monorailak, baina arazoa oraindik ez da konpondu.Limoien laborantza funtsezko eginkizuna betetzen du lurraldearen babes hidrogeologikoan, malda gogorrenak ere hartzen ditu eta Amalfi kostaldeko paisaiaren elementu nabarmena da, askok "Kostalde jainkotiarra" bezala definitu eta bere xarmari zor diona. "limoi lorategien" edertasuna eta usaina. Adierazpen Geografiko Babestuak produktu baliotsu hau hobetu eta tipifikatzea ahalbidetu du. Nazio mailan eta nazioartean ezaguna eta estimatua da, bere ekoizpen onenaren, udakoaren, berandutasun bereziarekin loturiko kalitate ospetsuari esker. Ziurtagiriari dagokionez, 2003an, 230 nekazaritza-negozio erregistratu ziren 39 hektareako limoi-landareen azalera guztira. "Amalfi Kosta Limoiaren" ekoizpen ziurtatua I.G.P. izan zen, 2003an, 183 tona limoi fresko. Landutako produktuen artean, zalantzarik gabe, "limoncello" aipatu behar da, zonalde osoko elixir ospetsua eta horrek eragin ekonomiko garrantzitsu bat bultzatu du eremu osorako. Ismecertek 2003rako ziurtatutako ekoizpena 53.000 botilakoa izan zen gutxi gorabehera, hau da, 42.300 litrokoa.