Amaretti di Saronno

Amaretti di Saronno, typické pro Lombardii, se podle staré tradice vyráběly z meruňkových jader a teprve později byly nahrazeny vyváženým poměrem sladkých a hořkých mandlí právě proto, aby se uvolnila lehce nahořklá chuť typická pro amaretto.Tento koláč se objevil přibližně v první polovině 19. století jako "kulatý a poněkud houbovitý zákusek z hořkých mandlí a nasekaných broskvových jader, smíchaný s cukrem a bílky a upečený v troubě". Od té doby se začala masově vyrábět podle tradičního receptu a jedinou společností, která se na její výrobu specializovala, byla společnost Lazzaroni. Společnost byla založena v roce 1888 a v průběhu let získala řadu ocenění za kvalitu svých makronek vyvážených do celého světa, ale také za výrobu dalších sušenek a suchého pečiva.