Lombardijai raksturīgos Amaretti di Saronno saskaņā ar senajām tradīcijām gatavoja no aprikožu kodoliem, un tikai vēlāk tos aizstāja ar sabalansētu saldo un rūgto mandeļu līdzsvaru, tieši tāpēc, lai iegūtu amaretto raksturīgo viegli rūgteno garšu.Šī kūka parādījās aptuveni 19. gadsimta pirmajā pusē kā "apaļš un nedaudz gļotains konditorejas izstrādājums, kas gatavots no rūgtajām mandelēm un sasmalcinātām persiku sēklām, sajauktām ar cukuru un olu baltumiem, un cepts krāsnī". Kopš tā brīža tika uzsākta masveida ražošana pēc tradicionālās receptes, un vienīgais uzņēmums, kas specializējās tās izgatavošanā, bija Lazzaroni. Uzņēmums, kas dibināts 1888. gadā, gadu gaitā ir saņēmis daudzus apbalvojumus ne tikai par visā pasaulē eksportēto makaronu kvalitāti, bet arī par citu cepumu un sauso konditorejas izstrādājumu ražošanu.
