Lombardijai būdingi "Amaretti di Saronno" pagal seną tradiciją buvo gaminami iš abrikosų branduolių ir tik vėliau juos pakeitė subalansuota saldžiųjų ir karčiųjų migdolų pusiausvyra, kad išgautų amaretto būdingą lengvą karstelėjusį skonį.Šis pyragas atsirado XIX a. pirmoje pusėje kaip "apvalus ir šiek tiek purus konditerinis gaminys, pagamintas iš karčiųjų migdolų ir susmulkintų persikų sėklų, sumaišytų su cukrumi ir kiaušinių baltymais bei iškeptų orkaitėje". Nuo tada buvo pradėta masinė gamyba pagal tradicinį receptą, o vienintelė įmonė, kuri specializavosi šio pyrago gamyboje, buvo "Lazzaroni". Įmonė, įkurta 1888 m., bėgant metams gavo daugybę apdovanojimų už į visą pasaulį eksportuojamų makaronų kokybę, taip pat už kitų sausainių ir sausos konditerijos gaminių gamybą.
