Amaretti di Saronno

Amaretti di Saronno, tipice pentru Lombardia, conform tradiției străvechi, erau făcute folosind sâmburi de caise și abia mai târziu au fost înlocuite cu un echilibru echilibrat de migdale dulci și amare, tocmai pentru a elibera acea aromă ușor amăruie tipică amaretto.Această prăjitură a apărut în jurul primei jumătăți a secolului al XIX-lea ca "o prăjitură rotundă și oarecum spongioasă, făcută din migdale amare și semințe de piersici tocate, amestecate cu zahăr și albuș de ou și coapte în cuptor". Din acel moment, a început o producție masivă după rețeta tradițională, iar singura întreprindere specializată în fabricarea acestei prăjituri a fost Lazzaroni. Înființată în 1888, de-a lungul anilor a primit numeroase premii pentru calitatea macarons-urilor sale exportate în întreaga lume, dar și pentru producția altor biscuiți și produse de patiserie uscată