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Les Amaretti di Saronno, typiques de la Lombardie, selon l'ancienne tradition, étaient fabriqués avec des noyaux d'abricots et ce n'est que plus tard qu'ils ont été remplacés par un équilibre équilibré d'amandes douces et amères, précisément pour libérer cette légère saveur amère typique de l'amaretto. Ce gâteau est apparu vers la première moitié du XIXe siècle sous la forme d'une "confiserie ronde et un peu spongieuse, faite d'amandes amères et de pépins de pêche hachés, mélangés à du sucre et à des blancs d'œufs et cuits au four".
À partir de ce moment, une production massive suivant la recette traditionnelle a été lancée et la seule entreprise spécialisée dans sa fabrication était Lazzaroni. Fondée en 1888, elle a reçu au fil des ans de nombreux prix pour la qualité de ses macarons exportés dans le monde entier, mais aussi pour la production d'autres biscuits et pâtisseries sèches.
