Los amaretti di Saronno, típicos de Lombardía, según la antigua tradición se elaboraban con huesos de albaricoque y sólo más tarde se sustituyeron por un equilibrio de almendras dulces y amargas, precisamente para liberar ese ligero sabor amargo típico del amaretto. Este pastel apareció hacia la primera mitad del siglo XIX como un "dulce redondo y algo esponjoso, hecho de almendras amargas y semillas de melocotón picadas, mezclado con azúcar y claras de huevo y cocido al horno".
A partir de ese momento, se inició una producción masiva siguiendo la receta tradicional y la única empresa especializada en su elaboración fue Lazzaroni. Fundada en 1888, a lo largo de los años ha recibido numerosos premios por la calidad de sus macarrones exportados a todo el mundo, pero también por la producción de otras galletas y pastas secas
