Amaretti di Saronno, typisch voor Lombardije, werden volgens de oude traditie gemaakt met abrikozenpitten en pas later werden deze vervangen door een evenwichtige balans van zoete en bittere amandelen, juist om die lichte bittere smaak die typisch is voor amaretto vrij te maken.Dit gebak verscheen rond de eerste helft van de 19e eeuw als een "rond en enigszins sponsachtig gebak, gemaakt van bittere amandelen en gehakte perzikpitten, gemengd met suiker en eiwit en gebakken in de oven". Vanaf dat moment begon een massale productie volgens het traditionele recept en het enige bedrijf dat gespecialiseerd was in het maken ervan was Lazzaroni. Opgericht in 1888, heeft het in de loop der jaren talrijke prijzen ontvangen voor de kwaliteit van zijn bitterkoekjes die over de hele wereld worden geëxporteerd, maar ook voor de productie van andere koekjes en droog gebak.
