Amaretti di Saronno, typowe dla Lombardii, zgodnie z dawną tradycją były wyrabiane z pestek moreli, które dopiero później zastąpiono wyważoną równowagą słodkich i gorzkich migdałów, właśnie po to, by uwolnić ten lekko gorzkawy smak typowy dla amaretto.Ciasto to pojawiło się około pierwszej połowy XIX wieku jako "okrągły i nieco gąbczasty wyrób z gorzkich migdałów i posiekanych pestek brzoskwini, zmieszanych z cukrem i białkami jaj i upieczonych w piecu". Od tego momentu rozpoczęto masową produkcję według tradycyjnego przepisu, a jedynym przedsiębiorstwem specjalizującym się w jego wytwarzaniu była firma Lazzaroni. Założona w 1888 r. firma z biegiem lat otrzymała wiele nagród za jakość makaronów eksportowanych na cały świat, ale także za produkcję innych herbatników i suchych ciastek
