Kopš 17. gadsimta Spilamberta tradīcijām raksturīgie Spilamberta sieri ir pazīstami ar savu izsmalcināto garšu un raksturīgo maigumu. Pamata recepte sastāv no saldajām un rūgtajām mandelēm, kas sajauktas ar cukuru un cieti sakultiem olu baltumiem; tos cep krāsnī. Šīs receptes variācijas, protams, ir bezgalīgas, un gandrīz katrai ģimenei valstī ir sava recepte, ko raksturo sastāvdaļu proporcijas, iespējamie aromatizētāji, cepšanas laiks un temperatūra utt. Ap 19. gadsimta vidu amaretti cepumi iznāca no ģimenes aprites, un tos sāka tirgot Goldoni ģimene, kas bija Caffè Goldoni īpašnieki uz tagadējā Corso Umberto I un Via Sant'Adriano stūra.
