Descrizione
Щука ҳамеша буд, хеле қадр истихроҷи барои як оби рыбаков. Мутаассифона, он ҳама камтар ва камтар аз распространен, зеро он ест, охотится ва одатан обитает дар проточных водах, он нест бардоштани, зеро он ба амал баровардашуда неволи. Ҳамин тариқ, мондан щуки дар менюи тарабхонаҳо Мантуи шумо метавонед ба таъбири чӣ тавр ба таҳсил ва таҳкими анъанаҳои, зеро он бештар редкая моҳӣ; иловашуда неформальным бозори дониш дар байни рыбаками ва ресторатором. Пайдоиши щуки дар чошнии, бешубҳа, хеле қадим, агар дар ин бора аллакай гуфта шудааст, ки дар трактате Stefanie: "щука бояд аз даре е кӯл, хуб ва болотистого; аз ҳамаи моҳиҳо ба он медиҳад, хуб хӯрокпазӣ ва интиқоли ғизо... хизмат бо равған, шарбати лимӯ лату ва сабзавот; дар вертеле лардати бо ангиовом ва хизмат бо чошнии аз каперини, думҳошон оид Гамбари, Цуккаро ва розовым себ ... "(Брунетти, 1965:46). Дар ҳоле, Гонзага, вале то даме, рӯз нисбатан ба наздикӣ, вуҷуд надорад усулҳои заморозки, гӯшт ва моҳӣ дар баҳр талаб мекарданд бисер нигоҳубин, чуқур метаморфозы: ыайла, ҳанут, таъми баъзе мева, нависать (ва бекор) таъми банди аввал, шумо шояд аз ҳама тару тоза. Аз тарафи дигар, озерная моҳӣ, ба шарофати худ кавсар, дастрасии, метавонад бошад приготовлена бо назардошти он ширин ва соф мазза. Щука дар чошнии-дар ҳақиқат арзанда таъми.