ריאבולילו

Descrizione

ה "ריאבולילו" בניב קמפניה, הוא שטן קטן והוא גם השם שניתן לגבינה עתיקה, המומחיות המסורתית של ויקו אקוונסה וארולה, במחוז נאפולי, בגלל המאפיינים העיקריים שלה: הגודל הקטן והלב החריף. זוהי גבינה זהה לקקיוקוואלו בעיבוד ובצורה, המספקת ראש וסגירה עם רפיה, אך קטנה בהרבה. ההבדל המהותי, כמו גם בגודל, נעוץ בעובדה שבסוף העיבוד, לפני שמעניקים לו את הצורה האופיינית, מכניסים לעיסה זיתים שחורים ופלפלי צ ' ילי המעניקים לו את הטעם החריף המסוים. ניתן לאכול את הריאבולילו טרי או, כדי להעצים את טעמו, לבשל על הגריל.