કાસ્ટગ્ના ક્યુનેઓ પીજીઆઇ

Descrizione

ક્યુનેઓના ખીણોમાં, ચેસ્ટનટની ખેતી એ એક પ્રાચીન પરંપરા છે અને તે હજુ પણ સમગ્ર સમુદાય માટે ઉજવણીના મન સાથે છે, જેમ કે વીસમી આવૃત્તિમાં આ વર્ષે બ્રાઉનનો મેળો, પરંતુ નિમણૂકની તમામ પુન: આવૃત્તિ ઉપર કે ક્યુનેઓના બનેલા ત્રીસમાં, ઉત્તરીય ઇટાલીમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ વચ્ચે ચેસ્ટનટ્સને સમર્પિત બજાર કેન્દ્ર. ક્યુનેઓ માત્ર ચેસ્ટનટ્સ અથવા બ્રાઉન્સની જમીન નથી (સૌથી પ્રસિદ્ધ તે છે ચીસા પેસિયો), પણ ટ્રફલ્સ અને હેઝલનટ્સ પણ, ફક્ત તમારે લેંગે તરફ થોડું વધુ આગળ વધવું પડશે અને આલ્બા સુધી પહોંચવું પડશે. કાસ્ટાગ્ના ક્યુનો પીજીઆઈનું ઉત્પાદન ક્ષેત્ર પ્રાંતમાં સો મ્યુનિસિપાલિટીઝ સાથે વિસ્તરે છે; તેની લાક્ષણિકતાઓ સમુદ્ર સપાટીથી 200 અને 1000 મીટર વચ્ચે, ખૂબ ઊંચી ઊંચાઇએ નહીં, ઉત્પાદન ક્ષેત્રની આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ સાથે જોડાયેલી છે. ચેસ્ટનટ બાફેલી અથવા શેકેલા હોઈ શકે છે, શુદ્ધ મીઠાઈઓમાં ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે: મૌસ, સોઉફ્લીઝ, બાવેરિયન ક્રિમ અને આઈસ્ક્રીમ. બીજી બાજુ, ફ્લોર્સ અને સૂકા ચેસ્ટનટ્સનો ઉપયોગ પરંપરાગત વાનગીઓ જેમ કે પોલેન્ટ, ટેગલીટેલે અને ગ્નોચી માટે પણ થઈ શકે છે. ચેસ્ટનટ્સની નીચેની જાતો પીજીઆઇ "કાસ્ટાગ્ના કુનેઓ" માં શામેલ છે, જે પ્રજાતિઓ "કાસ્ટાનેઆ સટિવા" નો ઉલ્લેખ કરે છે: સીઆપસ્ટ્રા, ટેનપુરીવા, બ્રેકાલા, કોન્ટેસા, પુગનાન્ટે, સરવાઈ ડી ઓકા, સરવાઈ દી ગુર્ગ, સરવાસચિના, સિરિયા, રુબીરા, મારરુબિયા, યહૂદીતર, વર્ડેસ્કા, મેડોનાના ચેસ્ટનટ, ફ્રેટોના, ગબ્બાના, રોસસ્ટ્રા, ક્રોઉ, ગેરોન રોસો, ગેરોન નેરો, મેર્રોન દી ચીસા પેસિયો, સ્પીના લંગા. ક્યુનેઓ ચેસ્ટનટ, ક્યુનેઓ રાંધણકળા વિશાળ પુસ્તકમાંથી નિર્વિવાદ રાણી છે અને ચેસ્ટનટ જાણીતા પરંપરા પ્રમાણિત, મૂળના વિસ્તારોમાં. તાજા ખાવા ઉપરાંત, ચેસ્ટનટનો ઉપયોગ સરળ ગ્રામીણ પરંપરાના ઘણા વાનગીઓમાં થાય છે અને વિસ્તૃત વાનગીઓમાં વપરાય છે. બાફેલી અથવા શેકેલા ચેસ્ટનટ્સની બાજુમાં, "મુંડા રોટોલો" સાથે - બ્રાઉન્સ સાથે ચોકલેટ રોલ-ઉજવણી દરમિયાન ઉજવણી અને આનંદનું પ્રતીક, "મેરોન આઇસ" ની સાથે, અથવા રસોઇમાં સોડમ લાવનાર વાનગીઓમાં વપરાય છે, ડુક્કરનું માંસ અને રો હરણના રોસ્ટ્સ સાથે.