Σήμερα μιλάμε για το bocconotti montoriesi, ένα τυπικό dolcetto του Montorio Al Vomano στην επαρχία Teramo. Για την προετοιμασία τους, πρέπει να χρησιμοποιηθούν μεταλλικά πλακίδια που στην περιοχή λαμβάνονται από τεχνίτες ξεκινώντας από κουτιά λαδιού ή καφέ. Στο Montorio bocconotto είναι ένα επιδόρπιο που συνδέεται με τις διακοπές, ειδικά το γάμο και τα Χριστούγεννα. Κάθε οικογένεια Montorio είναι σε θέση να κάνει bocconotto!", αναφωνούν περήφανα στο χωριό. Ακόμα και σήμερα αυτό το μικρό και νόστιμο επιδόρπιο είναι ο βασιλιάς της ζαχαροπλαστικής montoriese. Εδώ η πίτα γεμίζεται με μαρμελάδα σταφυλιών Montepulciano και χαρακτηρίζεται από το "δάκρυ": χάρη σε μια πιο εύθρυπτη ζύμη ζύμης. Η μαρμελάδα σταφυλιών montepulciano, η πιο πολύτιμη μαρμελάδα στην περιοχή, είναι χειροποίητη με την ασθενή συμπίεση των κόκκων, η οποία εξαλείφει τους σπόρους και επιτρέπει στα δέρματα να διατηρούν την αδιαμφισβήτητη συνοχή τους.
Show on map