Teramói palacsinta: Scrippelle ' mbusse

64100 Teramo TE, Italia
0
113 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Description

A CR cr PES vagy a scrippelle jött először? Az örök dilemma tükrözi a tojásét, amely mindkét készítmény alapvető összetevője. Ebben az esetben egészen biztosak vagyunk: a Teramo crespelle a franciákból származik, bár nyilvánvalóan vannak olyanok, akik az ellenkezőjét állítják. A legenda szerint a tizenkilencedik század elején Enrico Castorani szakács készítette a CR cr-t Az Alpok túloldalán élő unokatestvéreikkel ellentétben a scrippelle szigorúan sós első fogás, amelynek tésztáját víz, liszt és tojás alapján hengerelik, borssal és pecorino sajttal megszórják (soha nem parmezán!) és pontosan mártott húsleves, szigorúan csirke.