Pizz e fuje (oder foje, je nach Jahreszeit) ist eine Art Polenta aus Maismehl, die im Ofen oder in der Pfanne gekocht wird und die Grundlage des Gerichts bildet. Obenauf befinden sich die "Fuje", d. h. die Blätter von gekochtem grünem Gemüse wie Chicorée, Kohlrabi, Mangold, Borretsch. Zum Schluss zerbröselte getrocknete Paprikaschoten (hier bietet sich die Sorte Altino-Paprika an, die traditionell getrocknet und als Gewürz verwendet wird) und, wenn Sie möchten, gesalzene Sardellen oder Sardinen. Das Gericht wird typischerweise im Winter zubereitet, kann aber aufgrund seiner Leichtigkeit das ganze Jahr über genossen werden.
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