Keutamaan adalah sup kaya buah-buahan pertama musiman, ahli dicampur dengan semua sisa-sisa dapur musim dingin dan dikonsumsi pada May Day di Teramo. 30 April dianggap oleh kalender petani das antara akhir musim dingin adalah awal dari musim berbuah. Untuk menghormati Dewi Maja (yang mungkin) untuk mempromosikan kesuburan tanah dan kelimpahan panen, dalam budaya pedesaan ada ritual, kursi belas kasihan datar, untuk musim panas, bahwa musim akan memiliki tanaman yang cukup untuk semua musim dingin berikutnya. Legenda mengatakan bahwa kebajikan disebut Codi karena mereka harus disiapkan oleh 7 perawan, menggunakan 7 kacang-kacangan, 7 aroma, 7 Daging, 7 sayuran musiman, 7 jenis pasta, dimasak semua dalam 7 jam... 7, karena mereka adalah 7 kebajikan Kristen. Singkatnya, kebajikan adalah hidangan yang benar-benar luar biasa, biasanya untuk mempersiapkan dibutuhkan dari 7 hingga 10 hari, operasi untuk naga nyata di dapur! Nama itu memiliki asal-usul yang tidak pasti tetapi tampaknya terkait dengan konsep membuat kebajikan kebutuhan, atau seni mengolah sisa makanan dan puas dengan apa yang tersedia di dapur pada waktu tertentu dalam setahun – tanpa aksesibilitas ke supermarket dan lemari es dimaksudkan. Persiapan hidangan pertama ini, seperti yang telah kami katakan, yang terlihat seperti pasta brodosa, sangat panjang dan rumit: setiap bahan dimasak secara terpisah dan kemudian dimasukkan ke dalam callara, karakteristik tembaga Abruzzese atau kuali aluminium yang digantung dari rantai perapian dan dimasak di atas api hidup. Ini bergabung dengan kacang-kacangan kering (buncis, kacang-kacangan, lentil), segar (kacang polong, buncis), sayuran musiman, daging (terutama babi), pasta dari berbagai format dan rempah-rempah aromatik. Resepnya tentu saja bervariasi dari keluarga ke Keluarga, masing-masing dengan triknya sendiri untuk menjadikan kebajikannya istimewa.
Show on map