ジョニー・マルゼッティ... - Secret World

914 W Broad St, Columbus, OH 43222, Stati Uniti

by Ronda Costa

オハイオ州コロンバスで育った人以外は、おそらくジョニー・マルゼッティのことを聞いたことがないでしょう。ちなみに人ではなく鍋の話です。この親しみやすい料理は、すべての子供たちの夢です。パスタ、牛ひき肉、レッドソース、チーズを一緒に調理し、ラザニアのように厚切りにして提供します。ウェイランドズ・マーケットのオーナー、ジェニファー・ウィリアムズは、「誰かがコロンバス出身ではないという最初の手がかりは、彼らが『ジョニー・マルゼッティとは何ですか？』と言ったときだ」と語る。ジョニー・マルゼッティの起源に関する最も一般的な話は、現在は消滅したレストランのマルゼッティ家に由来し、その後彼はその名を名乗っています。テレサ マルゼッティの家族は 1890 年代にイタリアから移住し、オハイオ州立大学の近くで一連のイタリア料理レストランを開き、そこでお腹を空かせた大学生に低予算で食事を提供し、その後オハイオ州議事堂の向かいにあるコロンバスのダウンタウンのブロード ストリートにレストランをオープンしました。ジョニー・マルゼッティは彼らの発明であり、テレサの義理の弟に敬意を表して名付けられた焼きキャセロールであると考えられています。しかし、当時コロンバス・マンスリー誌の編集者だったエリック・リトルは、「ジョニー・マルゼッティの失踪」と題した2018年の記事で、この人気記事に疑問を呈した。彼女は、テレサとは関係のないジョン・マルゼッティという名前の実業家で不動産所有者が1870年代にこの地域でレストランを経営していたことを発見し、彼も料理名として有力な候補となった。しかし、リトルはマルゼッティレストランのメニューにこの料理に関する言及を見つけられなかった。しかし、1950 年代にコロンバス派遣で地元のお気に入りとして引用され、定番の地位を獲得したようです。コロンバスに長年住んでいる人には、学校の給食や近所のお気に入りのレストランで食べた楽しい思い出が残っています。 1961 年にオープンしたウェイランズ マーケットでは、ジョニー マルゼッティの包装済み 1 ポンド トレイが販売されています。オーナーのジェニファー・ウィリアムズさんは、ウェイランドズでは毎年約 3,400 個のトレイが売れると見積もっています。この料理はそのシンプルさと一貫性で愛されています。 「私たちは何年も同じレシピを使ってきました」とウィリアムズ氏は言います。 「子どもも親も食べるので、チーズパスタと一緒に買う人が多いんです。レシピは変えません。過去に『もしや…？』と言う人もいました。」いいえ、ジョニー マルゼッティのレシピには触れないでください。それは不可侵です。」フランクリントン地区のトミーズ ダイナーでは、月曜日のランチ スペシャルとしてジョニー マルゼッティを見つけることができます。トミー・パパスとキャシー・パパスが1989年にダイナーをオープンして以来、メニューにあります。息子のマイケルさんによると、ダイナーのオープン時にメニューの作成を手伝った叔父がジョニー・マルゼッティを出すよう勧め、それ以来このダイナーは定期的にジョニー・マルゼッティを提供しているという。マイケル・パパスさんによると、毎週月曜日には約30食分が売れるという。「ピーマン、玉ねぎ、牛ひき肉を加えます」と彼は言います。 「以前はチーズを入れて焼いていましたが、市の監査役を長年務めたヒュー・J・ドリアン（常連客）はチーズを食べることができませんでした。彼が食べても二度と食べられないように取り出したわけです。」戻る。"この料理には珍しいものは何もありませんが、覚えておく価値のある地元の歴史があります。 「料理の伝統を守るのは私たちの責任です」とウィリアムズ氏は言う。 「私たちはジョニー・マルゼッティを食べないほど料理に進歩するべきではないと思います。」