"Riavulillo" dalam dialek Campania, adalah syaitan kecil dan juga nama yang diberikan kepada keju kuno, keistimewaan tradisional Vico Equense dan Arola, di wilayah Naples, kerana ciri-ciri utamanya: saiz kecil dan hati pedas. Ia adalah keju yang sama dengan caciocavallo dalam pemprosesan dan bentuk, yang menyediakan kepala dan penutupan dengan raffia, tetapi lebih kecil. Perbezaan yang besar, serta saiznya, terletak pada hakikat bahawa pada akhir pemprosesan, sebelum memberikannya bentuk Ciri, zaitun hitam dan lada cili dimasukkan ke dalam pes, yang memberikan rasa pedas tertentu. Riavulillo boleh dimakan segar atau, untuk meningkatkan rasanya, dimasak di atas panggangan.
Show on map