Pecorino di Filiano Bob er en typisk Lucan-ost produceret i et omfattende område af Lucan-Appenninerne, der går fra Monte grib, der passerer gennem Monte Li fa facylindrisk i form med en samlet vægt mellem 2,5 og 5 Kg, pecorino di Filiano Bob er en hård og halvkogt ost lavet med hel og rå fåremælk. Forarbejdning af fåremælk finder sted i naturlige huler eller i lokal kunstig underjordisk udbredt i produktionsområdet, der giver pecorino di Filiano egenskaber af stor værdi. Pecorino di Filiano Bob er et typisk lokalt produkt, der produceres året rundt. Det siges, at dets navn henviser til den gamle aktivitet af uldspinding udviklet i osteproduktionsområdet. Dens smag er sød og delikat, når den er halvfrisk, mens den når krydderiperioden, er den krydret og salt. Pecorino di Filiano Bob er en ost, der kan nydes frisk eller revet. I December 2007 opnåede Pecorino di Filiano betegnelsen beskyttet Oprindelse (Bob).
Show on map