Amaretti di Saronno... - Secret World

21047 Saronno VA, Italia

by Lara Kipling

Gli Amaretti di Saronno tipici della Lombardia, secondo l'antica tradizione venivano prodotti attraverso l'utilizzo di semi dei noccioli di albicocca e solo in un secondo momento furono sostituiti da un equilibrato bilancio di mandorle dolci ed amare proprio per rilasciare quel leggero sapore amarognolo, tipico dell'amaretto. Questo dolce apparve intorno alla prima metà dell'Ottocento con la definizione "confetto rotondo e un po' spugnoso, fatto di mandorle amare e di semi di pesca tritati, impastati con zucchero e chiara d'uovo e biscottato al forno". Dal quel momento in poi, si avviò una massiccia produzione seguendo la ricetta tradizionale e l'unica azienda che si specializzò nell'elaborazione fu la Lazzaroni. Nata nel 1888, con gli anni ha ricevuto numerosi riconoscimenti per la qualità degli amaretti esportati in tutto il mondo, ma anche per la produzione di altri biscotti e pasticceria secca