Η έντονη γεύση του lampascioni δεν είναι για όλους, αλλά αν μαγειρευτούν σωστά δίνουν τεράστια γαστρονομική ικανοποίηση. Τι είναι τα lampascioni; Πρόκειται για ένα άγριο ποώδες φυτό χαρακτηριστικό των μεσογειακών Μακί που αναπτύσσεται πλούσια στην Απουλία. Οι βολβοί αυτών των φυτών αναπτύσσονται 20 εκατοστά υπόγεια και μοιάζουν με μικρά κρεμμύδια: η γεύση τους, ωστόσο, είναι πιο πικρή και δεν είναι εύκολο να βρεθεί ο σωστός συνδυασμός στην κουζίνα που δίνει το καλύτερο σε αυτό το συγκεκριμένο συστατικό. Συνήθως απολαμβάνουν μόνοι τους, ανακατεύονται ή μαγειρεύονται σε λάδι, αλλά οι μάγειροι της Απουλίας έχουν ανακαλύψει ότι τα αυγά είναι επίσης οι άξιοι σύμμαχοί τους στην κουζίνα. Η ομελέτα του lampascioni είναι στην πραγματικότητα γνωστή και βλέπει αυτά τα αρχικά κρεμμυδάκια να μαγειρεύονται, να συνθλίβονται και να συνοδεύονται από χτυπημένα αυγά. Για να δοκιμάσετε, χωρίς σκιά αμφιβολίας.
Show on map