Il Papet Vaudois è probabilmente il piatto tipico del Canton Vaud. Porri e patate fatti cuocere insieme fino all’ottenimento di una papette (che più o meno si traduce come pappa): questo è il papet vadois, probabilmente il piatto vodese per eccellenza che, neanche a farlo apposta, ha gli stessi colori della bandiera del cantone di Vaud (bianco e verde). Il papet è sempre accompagnato dalla saucisson vadois, una salsiccia composta da carne di maiale, mischiata con cavolo e spezie. La combinazione tra salsiccia e porri/patate devo dire che è molto sfiziosa in quanto il sapore molto forte e pungente della salsiccia riesce ad essere addolcito ed in qualche modo mitigato dalla combinazione porri/patate Questo curioso mélange ha un’origine altrettanto curiosa: si dice che, nel 789, durante il passaggio di Carlo III detto il Grosso a Orbe (a nord di Losanna) la carne venne a mancare, ma a qualcuno venne l’idea di “allungarla” col cavolo. E da allora, così è rimasto.
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