Neapol & jedzenie / spaghetti z małżami... - Secret World

Napoli, Italia

by Catherine Mckinsey

Spaghetti z małżami Kamień węgielny kuchni neapolitańskiej, spaghetti z małżami (znane lokalnie jako makaron z małżami) to pyszne pierwsze danie, które może pobudzić apetyt, zaspokajając nawet najbardziej wymagające i wyrafinowane smaki. Łatwe do przygotowania, spaghetti z małży, mogą być wykonane z wermiszel, spaghetti lub linguine, aby następnie być gotowane "al dente", przeniesiony na patelni w sosie z małży, a na koniec wykończone świeżą posiekaną natką pietruszki. Ogólnie rzecz biorąc, dodanie gotowanych i nieco zwiędłych pomidorów cherry może sprawić, że danie będzie jeszcze bardziej atrakcyjne i aromatyczne, a także użycie czarnego pieprzu, który może wzmocnić smak potrawy. Należy zauważyć, że tradycyjnie oryginalne przygotowanie prawdziwych skorupiaków obejmuje stosowanie skorupiaków veraci, nie mylić z filipińskimi skorupiakami, które, szczególnie na rynkach północnych Włoch, nazywane są właśnie veraci. Rozpowszechnione na całym świecie, z lokalnymi opcjami, są daniem do wypróbowania dla tych, którzy odwiedzają miasto Neapol. Przygotowanie Po dokładnym umyciu Małży włóż je do dużego rondla z łyżką oleju, przykryj i usmaż na dużym ogniu. Po kilku minutach małże się otworzą. Usuń je ze skorup, utrzymując wodę gotowaną podczas gotowania. Podpal kolejną patelnię z pół szklanki oleju i zmiażdżonym ząbkiem czosnku, gdy czosnek się zrumieni, wyjmij i zalej obrane pomidory i pokrój na kawałki, sól. Dodaj wodę z małży przecedzoną przez bardzo cienką ściereczkę serową i gotuj przez dziesięć minut. W międzyczasie gotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody i osusz je al dente. W ostatniej chwili włóż małże z powrotem do sosu, pozwól tylko wznowić gotowanie i sezon spaghetti. Na wierzch posiekaną natką pietruszki i mielonym pieprzem. Opcja: spaghetti z małżami można również przygotować w kolorze białym. W takim razie.