ట్రెటినో పవిత్ర వైన్... - Secret World

Valle dei Laghi, TN, Italia

by Pamela Kind

బహుశా ప్రతి ఒక్కరూ తెలుసు Vino del Santo ట్రెటినో, మరియు బహుశా ఎవరైనా confuses ఇది ఇతర పోలి వైన్స్, కానీ Vino శాంటో మేము మీరు చెప్పండి ఒక వైన్ అన్ని ట్రెటినో, ఇది ఉన్నాయి పదాలు రు కోర్ పునర్నిర్మాణ, ఉండడానికి Slow Food. ఈ ప్రత్యేక passito del Nord అని కూడా అంటారు. "Passito dei passiti" ఎందుకంటే, అది వైన్ ఉన్నాయి అత్యంత సహజ కనుమరుగవుతున్న lungo.లా సంప్రదాయం ఉంది. అది ఉత్పత్తి చేయడానికి. ఇది మేము ఖచ్చితంగా nosiola ద్రాక్ష, ఇది మాత్రమే చెల్లాచెదురుగా పుష్పగుచ్ఛాలు సేకరించిన ఉండాలి, ఆ, ఆ, చాలా పరిణతి, బాగా ఏర్పాటు మరియు ఖాళీ between them. ద్రాక్ష అటువంటి సుదీర్ఘ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ కోసం మరింత అనుకూలంగా సూర్యుడు, బహిర్గతం కొన్ని పాత ద్రాక్షతోటలు మాత్రమే పెరుగుతాయి. పుష్పగుచ్ఛాలు ఉంటాయి. నిజానికి సేకరించిన ఆలస్యంగా అక్టోబర్ లో, మరియు అప్పుడు ఉంచుతారు పొడిగా అని పిలవబడే arèles అని ఒకసారి ఏర్పడిన రాక్లు రెల్లు, మరియు నేడు బదులుగా ద్వారా దట్టమైన మెటల్ నెట్వర్క్లు, ఉంచుతారు ఆశ్రయం మరియు వెంటిలేషన్ attics. స్థిరంగా ప్రసరణ, హామీ ద్వారా గాలి యొక్క Garda, L'ora, కలిసి ప్రత్యేక ప్లేస్మెంట్ పుష్పగుచ్ఛాలు అనుమతిస్తుంది ఒక ఆదర్శ ఎండబెట్టడం, ఒక డ్రాప్ కూడా 80% బరువు, కూడా కారణంగా ఏర్పడిన మీద బెర్రీలు యొక్క ఒక నిర్దిష్ట నోబెల్ అచ్చు (బోట్రిటిస్ cinerea). ప్రక్రియ కనుమరుగవుతున్న ఉంటుంది వరకు పవిత్ర వారం యొక్క క్రింది వసంత, మీరు చివరకు వెళ్లండి ఆచారం యొక్క పైనే, ఇది సంప్రదాయకంగా జరుగుతుంది, ఈస్టర్ వద్ద or so. లాంటో అని ఎందుకు అంటే. లు సిద్ధం చేయవచ్చు.వైన్ అప్పుడు వడపోత మరియు అయిపోయిన ఓక్ బారెల్స్ అందుకున్న (ఇకపై వైన్ లో చెక్క సూచనలు విడుదల చేయగలరు ఇవి). సిద్ధం తాజా ద్రాక్ష 100 కిలోల నుండి, మీరు పవిత్ర వైన్ తప్పక కేవలం 15-18 లీటర్ల పొందుటకు అనుకుంటున్నాను. ఖచ్చితంగా ఒక విలువైన తేనె! గు పాటు ఆరు నుంచి ఎనిమిది సంవత్సరాల చిన్న బారెల్స్ లో శుద్ధి వదిలి, కాలం సహజ కిణ్వనం ప్రక్రియ సాగుతుంది వంటి. బాట్లింగ్ ప్లాంట్. ఈ వైన్ బాట్లింగ్ తరువాత చాలా కాలం జీవితం ఉంది, అది కూడా యాభై సంవత్సరాలు భద్రపరచబడుతుంది.