کوفته مانند بسیاری از غذاهای دیگر از دهقان سنت متولد شد به منظور استفاده از مواد اولیه که در غیر این صورت خطر انداخته اند به هدر رفتن مانند نان تهیه شده و برای چند روز به آن اضافه شد مواد تشکیل دهنده دیگر مانند luganega یا ذره پنیر و سبزیجات است. Dumplings in broth دستور العمل معمولی است و قطعا در شب های سرد زمستانی ایده آل است: