Passatelli肉汤，艾米利亚-罗马涅的经典之作... - Secret World

Emilia-Romagna, Italia

by Kelly Smith

肉汤中的Passatelli是艾米利亚-罗马涅的典型配方：用鸡蛋，面包屑和巴马干酪制成，用肉汤煮熟！Passatelli具有直径约5毫米的长丝的特征形状，起皱并且相当一致。 它们可以是不同的长度取决于所使用的工具。 事实上，要准备帕萨泰利，有必要使用特定的工具，"帕萨泰利的铁"，在罗马涅大区之外几乎不可用。 在过去的passatelli是节日和伟大的场合，如复活节汤,升天,洗礼,确认和婚礼;在圣诞节，而不是他们被cappelletti取代broth.As 总是在意大利的传统中，每个家庭都有自己的食谱和变化。