Trieste: Scampi alla busara

Trieste, Italia
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Distance
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Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Description

Scampi alla busara ist ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Fisch-Zweitgericht, ein Gericht, das zwischen Venetien und Friaul-Julisch-Venetien umstritten ist, aber eigentlich hauptsächlich in Triest beliebt ist. Ein Rezept aus Triest also, aber ursprünglich aus Istrien oder Dalmatien, es scheint, dass es in Rijeka, einer Stadt an der kroatischen Küste, geboren wurde. Die Bedeutung des Begriffs "busara" oder buzara ist immer noch nicht ganz klar: Es gibt diejenigen, die ihn auf den großen Eisen- oder Tontopf zurückführen, den die Fischer zur Zubereitung von Mahlzeiten auf den Fischerbooten verwendeten, und diejenigen, die diesen Namen stattdessen mit dem Wort "busiara" verbinden, das im Triester Dialekt Betrug, Lüge bedeutet.