Cazzomarro, die Lammroulade

75100 Matera MT, Italia
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Distance
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Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Description

Der Cazzomarro ist ein traditionelles, einfaches Gericht aus Matera, das aus dem fünften Viertel des Schafs besteht: Innereien vom Lamm. Der Cazzomarro ist eine große Roulade aus Netzgewebe, in der die Innereien mit Knoblauch, Petersilie und Pecorino-Käse gewürzt werden. Kurz gesagt, eine Art XL-Version von Gnummaredd", die am Spieß gegart oder im Ofen gebacken wird.