Cazzomarro, die Lammroulade... - Secret World

75100 Matera MT, Italia

by Monica Ruesh

Der Cazzomarro ist ein traditionelles, einfaches Gericht aus Matera, das aus dem fünften Viertel des Schafs besteht: Innereien vom Lamm. Der Cazzomarro ist eine große Roulade aus Netzgewebe, in der die Innereien mit Knoblauch, Petersilie und Pecorino-Käse gewürzt werden. Kurz gesagt, eine Art XL-Version von Gnummaredd", die am Spieß gegart oder im Ofen gebacken wird.