Baccal & agrave; Alla Perticatora

Description

Едно типично ястие от крехко, тя представлява един от най-традиционните ястия Баккала, който заедно с кисели аншоа представляваха централен рибен ресурс не само на вътрешни райони, но и град на Неапол и крайбрежието като цяло, особено по-заможните класи. Подготовка & egrave; на базата на baccal & agrave; (осолена и сушена треска) с екстра върджин зехтин и сладък сушен пипер (cruschi). Състав: baccal & agrave; по-рано & quot;sponzato & quot; (обелени и накиснати във вода, с няколко промени, за да се премахне излишната сол); чесън (по желание); сушена чушка тип "кроасан" или "sciscillone" обработка: baccalà измити в големи количества вода, за да премахнете остатъците от "sponzatura", а след това се вари в неосолено вода. освен печени чушки сушени, от тип "Sciscillone", лишени от само стъбло, в големи количества масла от маслиново; пека пипер червен сушена è етап е много чувствителна и затова трябва да бъде направено в рамките на ограничен период от време, контрол на температурата на маслото. Пиперът се изважда, а вареният Бакал се пропуска в олио за готвене. На baccal & agrave; директно в чиния изсипете чушките, все още горещи, като добавите пресен нарязан магданоз (по желание).

View on map