Brócoli Bassano

Description

¿Conoces el brócoli Bassano? El brócoli Bassano es en realidad una coliflor más pequeña que las coliflores más comunes. No desprende ningún mal olor cuando se cocina. Es muy tierno, mantecoso y dulce. Se come tanto su flor (la inflorescencia blanco-amarilla) como sus hojas interiores más tiernas y verdes. Es una hortaliza característica de la zona de Bassano del Grappa, en la provincia de Vicenza, famosa en el sector gastronómico por productos como los espárragos y las cebollas rosas. El brócoli de Bassano es una hortaliza típica de las zonas comprendidas entre Pove, Bassano y Rosà, que se ha adaptado perfectamente al territorio y al clima de estas zonas. Cultivada en esta zona desde hace siglos, esta particular hortaliza cuenta con tres variedades, que se clasifican según la época del año en la que se cosechan: el bonorivo, que crece antes que los demás y se cosecha de hecho en enero, el de media estación y, por último, el tardío. El brócoli de Bassano ha recobrado notoriedad en los últimos años y cada vez más cocineros quieren incluirlo en sus platos por su sabor único. Se cree que esta hortaliza está relacionada con una famosa hortaliza característica de la región del Véneto, el broccolo fiolaro de Creazzo, cualidad que también apreciaba el escritor Goethe. El Broccolo fiolaro di Creazzo debe su nombre a la expresión dialectal fioi (que significa "niños" y, en este caso, se refiere a las múltiples inflorescencias del tallo). Es una verdura que se ha revalorizado mucho en los últimos tiempos y se ha reintroducido en los platos de Vicenza. La "Sagra del Broccolo Fiolaro di Creazzo" (Fiesta del Brócoli Ardiente de Creazzo) ha contribuido en gran medida al redescubrimiento de este sabroso producto: la primera edición del festival se celebró en el año 2000 y hoy en día asisten hasta 15 000 personas.

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