Descrizione
Se é con cardo, coñecido como Cardone en Abruzzo, con rústico de pizza e almôndegas, se é sen rústico de pizza, pero con stracciatella, se é con scrippelle ou con legumes (escarola) e rústico panqueiques, caldo de Nadal en Abruzzo, é unha obriga.
E é un "rico" caldo, un dos que preparar un sprint un ano. Vostede non escoitar sobre iso, moitas veces, con todo, o receitas con típica italiana cardos son moitos. Hoxe o exemplo é consumido en máis importantes xantar do ano, que de Nadal, e mesmo constitúe un dos principais cursos. O caldo con cardone, lonxe de ser un miserable sopa de verduras, é un prato único baseado en abrolhos, pallottine (tenreira almôndegas) e ovo stracciatella, ou ovos revoltos con queixo. A peculiaridade deste rica sopa reside na preparación: todos os ingredientes, sobre todo o caldo que é xeralmente baseados en polo, Capón ou Turquía, están ben preparados con antelación, e cada un na súa propia. A asemblea ten lugar só ao final, só a tempo para o sabor e ser pronto recollidos polo culleres para dicir o menos, tremendo dos comensais.