Descrizione
Meðal mest elskuðu dæmigerður Apulian matvæli það er örugglega tiella, eins Konar Apulian paella sem tekur nafn sitt af pottinum þar sem það er jafnan eldað. Það er einmitt í tiella að hrísgrjón, kartöflur og kræklingur eru sett til að blanda með lauk, tómötum, hvítlauk, steinselju og brauðmylsnu, og að lokum bakað. Það var einu sinni gaman á hátíðisdögum en í dag er það einn af the neytt uppskriftir bæði heitt í kælir árstíðirnar og á sumrin sem kalt og heill fat.