Descrizione
Kabilofio akilano, pektinoaren antzeko gazta da, adin ertainekoa, bere ekoizpena eskualdeko larreei lotuta dagoena. aquilana.It forma zilindrikoa, krematsua itsatsi bigun bat, kolore zuri-esne eta usain delikatua du. Tokiko transhumantziaren produktu tradizionala da, bere berezitasuna landare gatzagia dela eta. Artzainek, mugimenduen zehar, erraz bildu basa Thistle loreak lehortzen egiteko eguzkitan. Bereziki erraza, mugitu dutenentzat, produktu lehor bat gordetzeko erabilera garai hartan utzi zen gatzagia gisa jarduteko. Gazta on bat da. Hainbat Errezeta Tipikoetan erabiltzen da Abruzzo, pasta denboraldietarako ere erabiltzen da, zati txikitan moztu eta gurinarekin konbinatuta, baita kalabazin eta azenarioak bezalako barazki gratinetarako ere. Esne gordina, laktografoa edo azidotzea hobetzeko serum grafting inokulatua, Azafraia gehitzen da eta, geroago, alkatxofa lore ateratako landare koagulantea, 36-37 tenperatura batean; (ekoizle batzuk, for&30 at funtzionatzeko&grug;). Kurtsoa etenaldi bat jasaten du bi aldiz, geldialdi bat tartekatuta. Lehen & kaskoa; lodia ebaki bat, bigarren&kaskoa; zehatzagoa, pasta tamaina artoa ale bat. Orea eskuz ateratzen da, ondoren, eta osatuz fuskelle jartzen. Hauek inklinatu mahai gainean jartzen dira, non geratzen dira 2 egun, ari gutxienez 4 aldiz aktibatuta ondoren. Gatza lehor dago gazta azalera osoan eta 24 ordu irauten du.