Descrizione
A Taranto lagúna tökéletes hely az itt tenyésztett híres tarantin kagylók szaporodására, köszönhetően a tenger sós vizével találkozó édesvízáramoknak. Ennek a területnek a kagylói húsosak és zamatosak, és jól alkalmazhatók bármilyen hagyományos receptre: például a kanos kagylóra, amely tojással, petrezselyemmel és sajttal töltött, olajjal, fokhagymával és zsemlemorzsával sült au gratin.