Neapoles Pļāpāšana

Description

Neapolē tos sauc par "e chiacchiere", un mēs tos ēdam, iemērcot neizbēgamajā melnajā pudiņā, kas mūsdienās sastāv tikai no šokolādes, bet agrāk tajā bija arī cūkgaļas asinis, atcelta sastāvdaļa, kurai pienākas nosaukums. Romiešu laikos pļāpāšana tika saukta par frictilia, jo tā tika cepta cūkgaļas taukos. Tiek pieņemts, ka tie tika sagatavoti Saturnalia laikā, festivālos, no kuriem radās mūsu Karnevāls. Tomēr viņi ieguva vārdu, kuru mēs zinām, pateicoties Savojas karalienei Margaretai. Leģenda vēsta, ka Neapolē Karaliene uzticamajam tiesas pavāram Raffaele Esposito lūdza desertu, kas lieliski pavadītu pēcpusdienas tērzēšanu ar saviem viesiem: no turienes karaliskajam šefpavāram bija izcila intuīcija, kas nonāca pie mums. Papildus nosaukumam chiacchiere šīs saldās pankūkas ir pazīstamas arī kā bugie, frappe, cioffe, strufoli vai fiocchetti. Pat tajā pašā reģionā pļāpāšanu var saukt ar dažādiem nosaukumiem. Piemērs? Pjemontā ir labi viņus abus saukt par Riso par to gale, kas slēpjas; Emīlijā tos sauc par sfrappole, intrigoni vai ceptām picām. Savukārt Venēcijā pļāpāšanu sauc par Gala vai crostoli.

View on map