Neapolské Tlachání

Description

V Neapoli se jim říká "E chiacchiere" a my je jíme ponořením do nevyhnutelného černého pudinku, který se dnes skládá pouze z čokolády, ale v minulosti také zahrnoval vepřovou krev, zrušenou složku, ke které bylo jméno způsobeno. V římských dobách byl chatter nazýván frictilia, protože byl smažen ve vepřovém tuku. Předpokládá se, že byly připraveny během Saturnalia, festivalů, ze kterých vznikl náš Karneval. Jméno, které známe, však převzali díky královně Markétě Savojské. Legenda říká, že v Neapoli královna požádala důvěryhodného dvorního kuchaře Raffaele Esposita o dezert, který by dokonale doprovázel odpolední chaty se svými hosty: odtud měl Královský šéfkuchař brilantní intuici, která k nám přišla. Kromě názvu chiacchiere jsou tyto sladké palačinky známé také jako bugie, frappe, cioffe, strufoli nebo fiocchetti. Dokonce i ve stejném regionu lze chatter nazvat různými jmény. Příklad? V Piemontu je dobré jim říkat Riso ta vichřice, která leží; v Emilii se jim říká sfrappole, intrikoni nebo smažené pizzy. Na druhé straně v Benátkách se chvění nazývá Gala nebo crostoli.

View on map