Descrizione
Þetta pasta fat er djúpt kol svartur. Kannski það undrar á augum, en það vissulega ekki mislíkar gusto.La pasta með smokkfisk bleki er nánast heimspekileg fat, sem flytja að borðinu í umræðu andstæða milli veru og birtast. Stykki af smokkfisk eru soðin yfir lágum hita í sósu tómötum þar til mjúkur. Þetta er síðan litað með smokkfisk bleki, sem er að finna í pínulitlum fræbelgur sem reynda sjómenn vita hvernig á að fjarlægja án þess að springa það. Pasta með smokkfisk bleki (yfirleitt langa snið er notað, spaghetti eða linguine) er fat útbreidd í matargerð mismunandi ítalska strandsvæðum, en einkum tvær hefðbundnar uppskriftir er hægt að greina, ekki mjög frábrugðin hvert öðru: Sikileyingur og Venetian. Í Feneyjum lóninu, smokkfiskur blek hefur verið notað frá fornu fari. Upphaflega var það notað til að árstíð smokkfiskur sjálfir skera í bita, þá einhver hélt að nota það líka fyrir "bigoli", klassískt Venetian lengi pasta, kannski fed upp með að sjá þá þjónað í hefðbundnum sósu ansjósu, ansjósu og lauk.