Descrizione
Pecorino di Filiano DOP-това е типичен луканский сирене, произведени в по-голямата апеннинской луканской ивица, която преминава от Монте Лешояд, минавайки през Монте ли-wi fi, до Голяма Планина Muro Лукано.Pecorino di Filiano DOP цилиндрична форма с общо тегло от 2,5 до 5 кг е твърдо, полуобжаренный сирене, варени пълнозърнести и сурово овче мляко. Преработката на млякото ovicaprino се извършва в естествени пещери или в местни изкуствени погребения, често срещани в производствената зона, които придават на Pecorino di Filiano много ценни характеристики. Pecorino di Filiano DOP е типичен местен продукт, който се произвежда целогодишно. Казва се, че името му се отнася до древна дейност по предене на вълна, която се е развила в района на производство на сирене. Вкусът му е сладък и нежен, когато е полу-свеж, а когато достигне периода на зреене, е остър и солен. Pecorino di Filiano DOP е сирене, на което можете да се насладите прясно или настъргано. През декември 2007 г.пекорино Ди Филиано получи признание за наименованието origne protectata (ЗНП).