Descrizione
La pizza frita no es sólo una especialidad napolitana. La pizz'onde o pizzonte es una comida callejera típica de los Abruzos cuyo significado literal es "pizza grasienta". La masa canónica de harina, agua, levadura y sal se divide en muchos discos pequeños y se sumerge en aceite hirviendo; a veces se añade leche para que estos apetitosos buñuelos sean aún más suaves y fragantes. A veces se añade leche para que estas tentadoras tortitas sean aún más suaves y aromáticas. Del resto se encargan los aderezos que, al igual que la pizza estándar, van desde las verduras hasta el queso, la carne y el chocolate. Sin embargo, primero le aconsejamos que los pruebe al natural: se dará cuenta de que están deliciosos incluso solos, dorados, crujientes y, sobre todo, agradables y grasientos. El tamaño de una pizzonta "normal" de los Abruzos debe tener como mínimo el diámetro de una rueda de bicicleta.
La pizzonta debía alimentar a un viajero y a un trabajador, por lo que no se pensó en versiones gourmet o mini, sino que debía ser grande y estar siempre acompañada de salami, quesos locales y la comida callejera de los Abruzos por excelencia: ¡los arrosticini!