Descrizione
Kampanijos tarme esantis "riavulillo" yra šiek tiek velnias ir taip pat yra vardas, kuris buvo suteiktas senoviniam sūriui, tradiciniam Vico Ekvense ir arola gaminiui Neapolio provincijoje Dėl pagrindinių savybių: mažo dydžio ir aštrios širdies. Tai sūris, identiškas caciocavallo perdirbimui ir formai, kuris suteikia galvą ir uždarymą rafija, bet daug mažesnis. Esminis skirtumas, kaip ir dydis, yra tas, kad perdirbimo pabaigoje, prieš suteikiant jam būdingą formą, į pastą įterpiamos juodosios alyvuogės ir čili pipirai, kurie suteikia jai ypatingą aštrų skonį. Riavulillo galima valgyti šviežią arba, norint pagerinti jo skonį, virti ant grotelių.