Descrizione
A legkedveltebb tipikus apuliai ételek között határozottan megtalálható a tiella, egyfajta apuliai paella, amely a nevét abból a fazékból kapta, amelyben hagyományosan szakács. Pontosan a tiellában helyezik el a rizst, a burgonyát és a kagylót hagymával, paradicsommal, fokhagymával, petrezselyemmel és zsemlemorzsával keverve, és végül sütik. Egykor ünnepnapokon élvezték, míg ma az egyik leginkább fogyasztott recept, mind a hűvösebb évszakokban, mind nyáron hideg és teljes ételként.